🌍 Afrikanische RezepteBeilage
Ostafrikanisches Chapati
Von Groceree
Weiche, blättrige Fladenbrote: Der Teig wird eingeölt, zu Schnecken gerollt, ruht und wird erneut ausgerollt, sodass er in Schichten backt. Anders als das aufgeblähte indische Roti wird das ostafrikanische Chapati in Öl gebraten und lässt sich in Lagen auseinanderziehen.
Zuletzt aktualisiert
- Portionen
- Ergibt 8 Stück
- Vorbereitung
- 40 min
- Kochzeit
- 25 min
- Gesamt
- 1 Std. 50 min
Zutaten
Mehl500 g
Salz1 TL
feiner Zucker1 EL
warmes Wasser280 ml
Pflanzenöl100 ml
Zubereitung
- 01
, und mischen, das und 2 Esslöffel dazugeben und 10 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten.
- 02
Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- 03
In 8 Portionen teilen. Jede zu einem dünnen Kreis ausrollen, mit Öl bestreichen, dann wie ein Seil aufrollen und das Seil zu einer Schnecke aufwickeln.
- 04
Die Schnecken 15 Minuten ruhen lassen, dann jede zu einem Kreis von 20 cm ausrollen.
- 05
In einer heißen, trockenen Pfanne 1 Minute backen, bis Blasen erscheinen, wenden, mit Öl bestreichen und erneut wenden. Dabei mit einem Pfannenwender andrücken, bis das Chapati goldbraun gefleckt und aufgebläht ist. Die andere Seite bestreichen und backen.
- 06
Die Chapatis in einem Tuch stapeln, damit sie weich bleiben, und den Stapel zwischen den Händen zusammendrücken, um die Schichten zu lockern.
Hinweise
- Das Einölen und Aufrollen ergibt die Schichten. Ohne diesen Schritt wird das Brot flach und zäh.
- Während des Backens in ein Tuch gewickelt aufbewahren, damit sie weich bleiben.
- Dazu gibt es Bohnen, Sukuma Wiki oder Eintöpfe; Chapati mit Madondo ist in Kenia ein typisches Sonntagsessen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 660 kcal
- Eiweiß
- 13 g
- Kohlenhydrate
- 98 g
- Fett
- 24 g
Aus den Zutaten geschätzt.
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