Chapati de África Oriental

Mezcla la harina, la sal y el azúcar, agrega el agua tibia y 2 cucharadas del aceite, y amasa 10 minutos hasta obtener una masa suave y lisa.

Tapa y deja reposar 30 minutos.

Divide la masa en 8 porciones. Extiende cada una en un círculo delgado, barnízalo con aceite, enróllalo como una cuerda y enrosca la cuerda en forma de caracol.

Deja reposar los caracoles 15 minutos y luego extiende cada uno en un círculo de 20 cm.

Cocina cada chapati en un sartén caliente sin grasa 1 minuto, hasta que aparezcan burbujas; voltéalo, barnízalo con aceite y vuelve a voltearlo, presionando con una espátula hasta que tenga manchas doradas y se infle. Barniza y cocina el otro lado.

Apila los chapatis en un trapo para que se mantengan suaves, y aprieta la pila entre las manos para separar las capas.