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Chapati dell'Africa orientale

Di Groceree

Pani piatti morbidi e sfogliati, fatti arrotolando a spirale l'impasto unto d'olio, lasciandolo riposare e stendendolo di nuovo, così cuociono a strati. A differenza del roti indiano che si gonfia, il chapati dell'Africa orientale si cuoce in padella con l'olio e si apre in sfoglie.

Ultimo aggiornamento

Una pila di pani piatti dorati e sfogliati con macchioline brune, uno strappato per mostrare gli strati
Porzioni
Per 8 chapati
Tempo di preparazione
40 min
Cottura
25 min
Totale
1 h 50 min

Ingredienti

  • farina 00500 g
  • sale1 cucchiaino
  • zucchero semolato1 cucchiaio
  • acqua tiepida280 ml
  • olio di semi100 ml

Preparazione

  1. 01

    Mescolate la , il e lo , aggiungete l' e 2 cucchiai di e impastate per 10 minuti fino a ottenere un impasto morbido e liscio.

  2. 02

    Coprite e lasciate riposare per 30 minuti.

  3. 03

    Dividete l'impasto in 8 pezzi. Stendete ognuno in un disco sottile, spennellatelo d', poi arrotolatelo come una corda e avvolgete la corda a chiocciola.

  4. 04

    Lasciate riposare le chiocciole per 15 minuti, poi stendetele una per una in dischi di 20 cm.

  5. 05

    Cuocete ogni disco in una padella calda e asciutta per 1 minuto, finché compaiono delle bolle, giratelo, spennellatelo d' e giratelo di nuovo, premendo con una spatola finché è gonfio e punteggiato di dorato. Spennellate e cuocete anche l'altro lato.

  6. 06

    Impilate i chapati in un canovaccio perché restino morbidi, e schiacciate la pila tra le mani per separare gli strati.

Note

  • Sono l'olio e l'avvolgimento a spirale a creare gli strati. Se saltate questo passaggio, viene un pane piatto e gommoso.
  • Teneteli avvolti in un canovaccio man mano che li cuocete, così restano morbidi.
  • Si mangiano con i fagioli, il sukuma wiki o gli stufati: chapati e madondo sono il pranzo della domenica in Kenya.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
660 kcal
Proteine
13 g
Carboidrati
98 g
Grassi
24 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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