Chapati de África oriental

Mezcla la harina, la sal y el azúcar, añade el agua tibia y 2 cucharadas del aceite, y amasa 10 minutos hasta obtener una masa blanda y lisa.

Tápala y déjala reposar 30 minutos.

Divídela en 8 porciones. Estira cada una en un círculo fino, píntalo con aceite, enróllalo como una cuerda y enrosca la cuerda en espiral, como un caracol.

Deja reposar las espirales 15 minutos y después estira cada una en un círculo de 20 cm.

Cocínalos en una sartén caliente sin aceite 1 minuto, hasta que salgan burbujas; dales la vuelta, píntalos con aceite y vuelve a girarlos, presionando con una espátula hasta que tengan manchas doradas y se inflen. Pinta y cocina el otro lado.

Apila los chapatis en un paño para que se mantengan tiernos y estruja la pila entre las manos para separar las capas.