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Chapati d'Afrique de l'Est
Par Groceree
Des galettes souples et feuilletées, obtenues en roulant la pâte huilée en spirale, en la laissant reposer puis en l'abaissant de nouveau pour qu'elle cuise en couches. Contrairement au roti indien qui gonfle, le chapati d'Afrique de l'Est est cuit à l'huile et se détache en feuillets.
Dernière mise à jour
- Portions
- Pour 8 chapatis
- Temps de préparation
- 40 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 1 h 50 min
Ingrédients
farine500 g
sel1 c. à c.
sucre en poudre1 c. à s.
eau tiède280 ml
huile végétale100 ml
Préparation
- 01
Mélangez la , le et le , ajoutez l' et 2 cuillerées à soupe d', et pétrissez 10 minutes pour obtenir une pâte souple et lisse.
- 02
Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
- 03
Divisez la pâte en 8. Abaissez chaque morceau en un disque fin, badigeonnez-le d', puis roulez-le en boudin et enroulez le boudin en escargot.
- 04
Laissez reposer les escargots 15 minutes, puis abaissez chacun en un disque de 20 cm.
- 05
Faites cuire dans une poêle chaude, à sec, 1 minute, jusqu'à ce que des bulles apparaissent, retournez, badigeonnez d' et retournez encore, en pressant avec une spatule jusqu'à ce que le chapati soit gonflé et tacheté de doré. Badigeonnez et faites cuire l'autre face.
- 06
Empilez les chapatis dans un torchon pour les garder souples, et froissez la pile entre vos mains pour détacher les couches.
Notes
- C'est l'étape de l'huile et de l'enroulement qui crée les couches. Sautez-la et vous obtiendrez une galette plate et caoutchouteuse.
- Gardez-les enveloppés dans un torchon au fur et à mesure de la cuisson pour qu'ils restent souples.
- Ils se mangent avec des haricots, du sukuma wiki ou des ragoûts : chapati et madondo, c'est le déjeuner du dimanche au Kenya.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 660 kcal
- Protéines
- 13 g
- Glucides
- 98 g
- Lipides
- 24 g
Estimation à partir des ingrédients.
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