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Rolinho primavera

Por Groceree

Massa de trigo envolvendo porco e repolho cozidos e esfriados antes, para não prender vapor, enrolada bem apertada, fechada com uma pasta de farinha e frita até ficar levemente dourada e cheia de bolhinhas.

Última atualização

Rolinhos primavera dourados empilhados em um prato
Rendimento
Rende cerca de 20
Preparo
45 min
Cozimento
20 min
Total
1 h 50 min

Ingredientes

Recheio

  • carne de porco moída300 g
  • repolho branco300 g
  • cenoura1
  • cogumelo shiitake seco6
  • cebolinha3
  • dentes de alho2
  • gengibre15 g
  • molho de soja claro2 colher de sopa
  • vinho Shaoxing1 colher de sopa
  • óleo de gergelim1 colher de chá
  • pimenta-branca½ colher de chá
  • óleo vegetal2 colher de sopa
  • sal1 colher de chá

Enrolar e fritar

  • massa para rolinho primavera20
  • farinha de trigo3 colher de sopa
  • óleo vegetal1 l
  • água3 colher de sopa

Modo de preparo

Recheio

  1. 01

    Deixe o de molho em água quente por 30 minutos, depois esprema bem, corte os talos e fatie os chapéus. Ao mesmo tempo, tire a do congelador para descongelar.

  2. 02

    Corte o repolho em tiras finas, misture com o e deixe por 15 minutos, depois esprema com força. úmido é o que faz os rolinhos estourarem. Enquanto isso, pique os , rale o , corte a em tiras finas e fatie a .

  3. 03

    Salteie a nas 2 colheres de sopa de até dourar, sem nenhuma parte rosada, depois junte o picado, o ralado, o hidratado e fatiado e a em tiras finas por 2 minutos.

  4. 04

    Junte o , a fatiada, o , o , o e a e cozinhe por 3 minutos.

  5. 05

    Espalhe o em uma bandeja e deixe esfriar completamente, na geladeira se puder.

Enrolar e fritar

  1. 06

    Misture a com a até formar uma pasta lisa.

  2. 07

    Coloque uma folha de de trigo descongelada em forma de losango, ponha o perto da ponta de baixo, dobre a ponta por cima, dobre as laterais para dentro e enrole bem apertado. Feche a última ponta com a pasta.

  3. 08

    Mantenha os rolinhos cobertos com um pano úmido enquanto trabalha — a resseca e racha em minutos.

  4. 09

    Aqueça o litro de a 170 °C em uma panela funda de fundo grosso, sem encher mais de um terço dela, e frite os rolinhos em levas por 4 a 5 minutos, virando, até ficarem levemente dourados e cheios de bolhinhas.

  5. 10

    Escorra sobre uma grade e sirva quente.

Dicas

  • Esprema o repolho e esfrie o recheio. Juntas, essas duas etapas evitam quase todas as falhas com rolinho primavera.
  • Massa de trigo, não papel de arroz. O papel de arroz é para os rolinhos vietnamitas e se comporta de um jeito completamente diferente no óleo.
  • Enrole bem apertado. Um rolinho frouxo prende ar, boia de forma irregular e se abre.

Informação nutricional por porção

Calorias
480 kcal
Proteínas
15 g
Carboidratos
36 g
Gorduras
31 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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