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Rollitos de primavera chinos

Por Groceree

También conocido como Rollitos de primavera

Obleas de trigo que envuelven un relleno de cerdo y repollo cocinado y enfriado antes, para que no quede vapor atrapado, enrolladas bien prietas, selladas con una pasta de harina y fritas hasta quedar ligeramente doradas y con burbujitas.

Última actualización

Rollitos de primavera chinos dorados apilados en un plato
Raciones
Salen unos 20
Preparación
45 min
Cocción
20 min
Total
1 h 50 min

Ingredientes

Relleno

  • carne picada de cerdo300 g
  • repollo300 g
  • zanahoria1
  • setas shiitake secas6
  • cebolleta3
  • dientes de ajo2
  • jengibre15 g
  • salsa de soja clara2 cda
  • vino de Shaoxing1 cda
  • aceite de sésamo1 cdta
  • pimienta blanca½ cdta
  • aceite vegetal2 cda
  • sal1 cdta

Enrollado y fritura

  • obleas para rollitos de primavera20
  • harina de trigo3 cda
  • aceite vegetal1 l
  • agua3 cda

Instrucciones

Relleno

  1. 01

    Remoja las en agua caliente 30 minutos; después escúrrelas apretando, quítales el pie y corta los sombreros en láminas. Saca al mismo tiempo las del congelador para que se descongelen.

  2. 02

    Corta el en tiras finas, mézclalo con la y déjalo 15 minutos; después escúrrelo apretando con fuerza. Un húmedo es lo que hace que los rollitos revienten. Mientras tanto, pica los , ralla el y la y corta la en rodajas.

  3. 03

    Saltea la en las 2 cucharadas de hasta que se dore y no quede nada rosado; añade después el picado, el rallado, las hidratadas y en láminas y la rallada y saltea 2 minutos.

  4. 04

    Añade el , la en rodajas, la , el , el y la y cocina 3 minutos.

  5. 05

    Extiende el en una bandeja y deja que se enfríe por completo, en la nevera si puedes.

Enrollado y fritura

  1. 06

    Mezcla la con el hasta obtener una pasta lisa.

  2. 07

    Coloca una de trigo descongelada en forma de rombo, pon cerca de la esquina inferior, dobla la esquina por encima, dobla los lados hacia dentro y enrolla bien prieto. Sella la última esquina con la pasta.

  3. 08

    Mantenlos tapados con un paño húmedo mientras trabajas: las se secan y se agrietan en minutos.

  4. 09

    Calienta el litro de a 170 °C en una cazuela honda de fondo grueso, llena como mucho hasta un tercio, y fríe los rollitos por tandas de 4 a 5 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén ligeramente dorados y con burbujitas.

  5. 10

    Escúrrelos sobre una rejilla y sírvelos calientes.

Notas

  • Escurre bien el repollo y enfría el relleno. Entre los dos, estos pasos evitan casi todos los fallos con los rollitos de primavera.
  • Obleas de trigo, no papel de arroz. El papel de arroz es para los rollitos vietnamitas y se comporta de forma completamente distinta en el aceite.
  • Enróllalos bien prietos. Un rollito suelto atrapa aire, flota de forma desigual y se abre.

Información nutricional por ración

Calorías
480 kcal
Proteínas
15 g
Hidratos
36 g
Grasas
31 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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