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Msemen

Por Groceree

Também conhecido como Rghaif · Panqueca marroquina

Uma massa de farinha e semolina esticada com as mãos untadas até ficar fina como papel, dobrada em camadas formando um quadrado e assada na chapa até ficar folhada e crocante. Servido quente com mel e manteiga, e um copo de chá de hortelã.

Última atualização

Pães quadrados folhados e dourados empilhados num prato, com mel e um copo de chá de hortelã
Rendimento
Rende 8
Preparo
40 min
Cozimento
25 min
Total
1 h 30 min

Ingredientes

  • farinha de trigo300 g
  • semolina150 g
  • sal1 colher de chá
  • açúcar refinado1 colher de chá
  • fermento biológico seco½ colher de chá
  • água morna250 ml
  • óleo vegetal100 ml
  • mel4 colher de sopa
  • manteiga (opcional)40 g

Modo de preparo

  1. 01

    Misture a , 100 g da , o , o e o , depois junte a e sove por 10 minutos, até obter uma massa bem lisa e macia.

  2. 02

    Divida em 8 bolas, cubra-as com e deixe descansar por 15 minutos.

  3. 03

    Unte a bancada e as mãos com mais , achate uma bola e estique-a até ficar quase transparente.

  4. 04

    Polvilhe com um pouco da restante e dobre as laterais para o centro, formando uma tira comprida, depois dobre as pontas para dentro, formando um quadrado. Repita com as outras bolas.

  5. 05

    Deixe os quadrados descansarem por 10 minutos, depois pressione cada um delicadamente até dobrar de tamanho.

  6. 06

    Asse numa chapa seca em fogo médio por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante em alguns pontos.

  7. 07

    Sirva quente com o e, se quiser, a .

Dicas

  • Estique a massa com óleo, não com farinha. É o óleo que separa as camadas.
  • Espalhe semolina entre as dobras. Ela impede que as camadas grudem umas nas outras e deixa o pão folhado.
  • Msemen desfiado é a base da rfissa, o prato marroquino de frango com lentilha.

Informação nutricional por porção

Calorias
630 kcal
Proteínas
12 g
Carboidratos
103 g
Gorduras
18 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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