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Msemen

Por Groceree

También conocido como Rghaif · Pan hojaldrado marroquí

Una masa de harina y sémola estirada con las manos engrasadas hasta quedar delgada como papel, doblada en capas en forma de cuadro y cocida en un comal hasta que esté hojaldrada y crujiente. Se come tibia con miel y mantequilla, y un vaso de té de hierbabuena.

Última actualización

Panes cuadrados dorados y en capas, apilados en un plato con miel y un vaso de té de hierbabuena
Porciones
Rinde 8 piezas
Preparación
40 min
Cocción
25 min
Total
1 h 30 min

Ingredientes

  • harina de trigo300 g
  • sémola150 g
  • sal1 cdta
  • azúcar fina1 cdta
  • levadura seca½ cdta
  • agua tibia250 ml
  • aceite vegetal100 ml
  • miel4 cda
  • mantequilla (opcional)40 g

Instrucciones

  1. 01

    Mezcla la , 100 g de la , la , el y la ; luego agrega el y amasa 10 minutos hasta obtener una masa muy tersa y suave.

  2. 02

    Divídela en 8 bolas, úntalas con y déjalas reposar 15 minutos.

  3. 03

    Engrasa la superficie de trabajo y tus manos con más , aplana una bola y estírala hasta que esté casi transparente.

  4. 04

    Espolvoréala con un poco de la restante y dobla los lados hacia el centro para formar una tira larga; luego dobla los extremos hacia dentro para formar un cuadro. Repite con las bolas restantes.

  5. 05

    Deja reposar los cuadros 10 minutos y luego presiona cada uno con suavidad hasta que duplique su tamaño.

  6. 06

    Cocínalos en un comal sin grasa a fuego medio de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes en algunas partes.

  7. 07

    Sírvelos tibios con la , y la si la usas.

Notas

  • Estira la masa con aceite, no con harina. El aceite es lo que separa las capas.
  • Espolvorea sémola entre los dobleces. Evita que las capas se peguen y las hace hojaldradas.
  • El msemen deshebrado es la base de la rfissa, el platillo marroquí de pollo y lentejas.

Información nutricional por porción

Calorías
630 kcal
Proteína
12 g
Carbohidratos
103 g
Grasas
18 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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