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🌍 Nordafrikanische RezepteFrühstück

Msemen

Von Groceree

Auch bekannt als Rghaif · Quadratische marokkanische Pfannkuchen

Ein Teig aus Mehl und Grieß, mit geölten Händen hauchdünn ausgezogen, in Lagen zu einem Quadrat gefaltet und in der Pfanne gebacken, bis er blättrig und knusprig ist. Warm gegessen mit Honig und Butter und einem Glas Minztee.

Zuletzt aktualisiert

Quadratische, geschichtete goldbraune Fladen, auf einem Teller gestapelt, mit Honig und einem Glas Minztee
Portionen
Ergibt 8 Stück
Vorbereitung
40 min
Kochzeit
25 min
Gesamt
1 Std. 30 min

Zutaten

  • Mehl300 g
  • Hartweizengrieß150 g
  • Salz1 TL
  • feiner Zucker1 TL
  • Trockenhefe½ TL
  • warmes Wasser250 ml
  • Pflanzenöl100 ml
  • Honig4 EL
  • Butter (optional)40 g

Zubereitung

  1. 01

    Das , 100 g des , das , den und die vermengen, dann das zugeben und 10 Minuten zu einem sehr glatten, weichen Teig kneten.

  2. 02

    In 8 Kugeln teilen, rundum mit einölen und 15 Minuten ruhen lassen.

  3. 03

    Die Arbeitsfläche und die Hände mit weiterem einölen, eine Kugel flach drücken und ausziehen, bis sie fast durchsichtig ist.

  4. 04

    Mit etwas vom restlichen bestreuen und die Seiten zur Mitte hin einschlagen, sodass ein langer Streifen entsteht, dann die Enden einschlagen, sodass ein Quadrat entsteht. Mit den übrigen Kugeln ebenso verfahren.

  5. 05

    Die Quadrate 10 Minuten ruhen lassen, dann jedes vorsichtig auf die doppelte Größe ausdrücken.

  6. 06

    In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun und stellenweise knusprig sind.

  7. 07

    Warm mit dem und nach Belieben der servieren.

Hinweise

  • Den Teig mit Öl ausziehen, nicht mit Mehl. Das Öl trennt die Schichten.
  • Grieß zwischen die Lagen streuen. Er verhindert, dass die Schichten miteinander verkleben, und macht sie blättrig.
  • Zerzupfte Msemen sind die Grundlage von Rfissa, dem marokkanischen Gericht mit Hähnchen und Linsen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
630 kcal
Eiweiß
12 g
Kohlenhydrate
103 g
Fett
18 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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