Msemen

Mezcla la harina, 100 g de la sémola, la sal, el azúcar y la levadura; añade el agua tibia y amasa 10 minutos hasta obtener una masa muy lisa y blanda.

Divídela en 8 bolas, úntalas con aceite y déjalas reposar 15 minutos.

Unta la superficie de trabajo y las manos con más aceite, aplana una bola y estírala hasta que quede casi transparente.

Espolvoréala con parte de la sémola restante y dobla los lados hacia el centro para formar una tira larga; después dobla los extremos hacia dentro para formar un cuadrado. Repite con el resto de las bolas.

Deja reposar los cuadrados 10 minutos y después presiona cada uno con suavidad hasta que doble su tamaño.

Cocínalos en una plancha sin grasa a fuego medio de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes en algunas zonas.

Sírvelos calientes con la miel y, si quieres, con la mantequilla.