🌍 Recettes d’Afrique du NordPetit-déjeuner
Msemen
Par Groceree
Aussi appelé Rghaif · Crêpes feuilletées marocaines
Une pâte à la farine et à la semoule étirée avec les mains huilées jusqu'à être fine comme du papier, pliée en carré en plusieurs couches et cuite sur une plaque jusqu'à devenir feuilletée et croustillante. Elle se mange tiède avec du miel et du beurre, et un verre de thé à la menthe.
Dernière mise à jour
- Portions
- Pour 8 msemen
- Temps de préparation
- 40 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 1 h 30 min
Ingrédients
farine300 g- semoule fine150 g
sel1 c. à c.
sucre en poudre1 c. à c.
levure sèche½ c. à c.
eau tiède250 ml
huile végétale100 ml
miel4 c. à s.
beurre (facultatif)40 g
Préparation
- 01
Mélangez la , 100 g de , le , le et la , puis ajoutez l' et pétrissez 10 minutes pour obtenir une pâte très lisse et souple.
- 02
Divisez-la en 8 boules, enrobez-les d' et laissez reposer 15 minutes.
- 03
le plan de travail et vos mains avec un peu plus d'huile, aplatissez une boule et étirez-la jusqu'à ce qu'elle soit presque transparente.
- 04
Parsemez-la d'un peu du reste de et rabattez les côtés vers le centre pour former une longue bande, puis repliez les extrémités pour obtenir un carré. Recommencez avec le reste des boules.
- 05
Laissez reposer les carrés 10 minutes, puis aplatissez-les délicatement pour doubler leur taille.
- 06
Faites cuire sur une plaque sans matière grasse, à feu moyen, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants par endroits.
- 07
Servez tiède avec le , et le si vous en mettez.
Notes
- Étirez la pâte avec de l'huile, pas avec de la farine. C'est l'huile qui sépare les couches.
- Parsemez de semoule entre les plis. Elle empêche les couches de se souder et les rend feuilletées.
- Les msemen effilochés servent de base à la rfissa, le plat marocain au poulet et aux lentilles.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 630 kcal
- Protéines
- 12 g
- Glucides
- 103 g
- Lipides
- 18 g
Estimation à partir des ingrédients.
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