Kimchi jeon

Pique o kimchi e fatie a cebolinha. Misture o kimchi, o caldo do kimchi, as farinhas, a água gelada, o gochugaru, se for usar, e a cebolinha até obter uma massa mole. O caldo do kimchi tempera e dá cor.

A massa rende duas panquecas. Aqueça 1½ colher de sopa do óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto.

Se for usar a barriga de porco, fatie-a fino, distribua metade das fatias na frigideira e despeje metade da massa por cima; caso contrário, despeje só metade da massa.

Espalhe a massa em uma camada fina até as bordas e frite por 3 a 4 minutos, até ficar crocante e dourada por baixo.

Vire, acrescente mais uma colher de sopa do óleo pela borda e frite o outro lado por 2 a 3 minutos, até ficar crocante e até a barriga de porco, se estiver usando, ficar cozida por inteiro, sem nada rosado. Faça a segunda panqueca do mesmo jeito com o restante do óleo, da barriga de porco e da massa.

Corte em triângulos e sirva com o molho de soja e o vinagre misturados, para molhar.