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🇰🇷 Ricette coreaneSpuntino

Kimchi jeon

Di Groceree

Conosciuto anche come Kimchi buchimgae · Pancake al kimchi

Kimchi acido e ben fermentato, tritato in una pastella sottile con il suo succo e fritto finché i bordi sono croccanti e merlettati. Il modo migliore per usare un kimchi che si è spinto troppo in là.

Ultimo aggiornamento

Un pancake al kimchi croccante, rosso aranciato, tagliato a spicchi, con una salsa di soia per intingere
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
10 min
Cottura
15 min
Totale
25 min

Ingredienti

  • kimchi250 g
  • succo di kimchi4 cucchiaio
  • farina 00120 g
  • farina di riso2 cucchiaio
  • acqua150 ml
  • peperoncino coreano gochugaru (facoltativo)1 cucchiaino
  • cipollotto3
  • pancia di maiale (facoltativo)100 g
  • olio di semi5 cucchiaio
  • salsa di soia3 cucchiaio
  • aceto di riso1 cucchiaio

Preparazione

  1. 01

    Tritate il e affettate i . Mescolate il , il , la farina e la , l' ghiacciata, il , se lo usate, e i fino a ottenere una pastella fluida. Il la insaporisce e le dà colore.

  2. 02

    Con questa pastella si fanno due pancake. Scaldate 1½ cucchiai dell' in una padella a fuoco medio-alto.

  3. 03

    Se usate la , tagliatela a fettine sottili, disponete metà delle fettine nella padella e versateci sopra metà della pastella; altrimenti versate semplicemente metà della pastella.

  4. 04

    Stendete la pastella in uno strato sottile fino ai bordi e friggete per 3-4 minuti, finché è croccante e dorata sotto.

  5. 05

    Girate il pancake, aggiungete un altro cucchiaio di lungo il bordo e friggete l'altro lato per 2-3 minuti, finché è croccante e l'eventuale è cotto, senza tracce di rosa. Preparate il secondo pancake allo stesso modo con l', il e la pastella rimasti.

  6. 06

    Tagliate a spicchi e servite con la mescolata all' per intingere.

Note

  • Usate kimchi acido, fermentato a lungo. Il kimchi fresco dà un pancake insipido; quello vecchio è il senso di tutta la ricetta.
  • Stendetelo sottile e usate olio in abbondanza. I bordi croccanti e merlettati sono quelli che tutti si contendono.
  • L'acqua ghiacciata mantiene la pastella leggera e croccante.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
260 kcal
Proteine
6 g
Carboidrati
34 g
Grassi
11 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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