Kimchi jeon

Hachez le kimchi et émincez la ciboule. Mélangez le kimchi, le jus de kimchi, la farine et la farine de riz, l'eau glacée, le gochugaru si vous en utilisez, et la ciboule pour obtenir une pâte fluide. Le jus de kimchi l'assaisonne et la colore.

Cette pâte donne deux galettes. Faites chauffer 1½ cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif.

Si vous utilisez la poitrine de porc, coupez-la en fines tranches, disposez la moitié des tranches dans la poêle et versez la moitié de la pâte dessus ; sinon, versez simplement la moitié de la pâte.

Étalez finement la pâte jusqu'aux bords et faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit croustillant et doré.

Retournez la galette, ajoutez encore une cuillère à soupe d'huile sur le pourtour et faites cuire l'autre face 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et que le porc éventuel soit cuit à cœur, sans trace rosée. Préparez la seconde galette de la même façon avec le reste de l'huile, du porc et de la pâte.

Coupez en parts et servez avec la sauce soja mélangée au vinaigre, pour tremper.