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Gyeran jjim

Par Groceree

Aussi appelé Œufs vapeur à la coréenne

Des œufs battus avec de l'eau et du sel, cuits dans un poêlon en terre brûlant jusqu'à gonfler au-dessus du bord comme un soufflé, fondants et crémeux à l'intérieur, avec de la ciboule et de l'huile de sésame. Servi tout bouillonnant avec le barbecue coréen.

Dernière mise à jour

Un petit poêlon en terre noir d'où dépasse un œuf vapeur gonflé, d'un jaune doré
Portions
2 portions
Temps de préparation
5 min
Cuisson
10 min
Total
15 min

Ingrédients

  • œufs4
  • eau200 ml
  • sel½ c. à c.
  • ciboule1
  • huile de sésame1 c. à c.
  • graines de sésame½ c. à c.
  • gochugaru (facultatif)1 pincée

Préparation

  1. 01

    Émincez finement la . Fouettez les avec le jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis filtrez-le.

  2. 02

    Portez l' à ébullition dans un petit poêlon en terre ou une petite casserole.

  3. 03

    Versez les et remuez sans arrêt sur feu moyen pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre au fond en grumeaux moelleux.

  4. 04

    Ajoutez la majeure partie de la , baissez le feu et couvrez avec un bol retourné ou un couvercle.

  5. 05

    Laissez cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les œufs aient gonflé et soient pris sur le dessus.

  6. 06

    Arrosez d', puis parsemez de , du reste de la et, si vous en mettez, d'une pincée de . Servez aussitôt, dans le poêlon.

Notes

  • Remuez au début pour que le fond n'attache pas, puis laissez gonfler à couvert.
  • Un dôme posé sur le poêlon emprisonne la vapeur et fait monter l'œuf de façon spectaculaire.
  • Un bouillon d'anchois à la place de l'eau, ou des crevettes salées coréennes à la place du sel, donnent plus de saveur, mais le plat n'est alors plus végétarien.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories
160 kcal
Protéines
12 g
Glucides
2 g
Lipides
11 g

Estimation à partir des ingrédients.

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