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🇰🇷 Koreanische RezepteSnack

Kimchi Jeon

Von Groceree

Auch bekannt als Kimchi Buchimgae · Kimchi-Pfannkuchen

Saures, gut durchgegorenes Kimchi, gehackt und mitsamt seinem Saft in einen dünnen Teig gerührt und gebraten, bis die Ränder knusprig und spitzenartig sind. Die beste Verwendung für Kimchi, das zu weit gegoren ist.

Zuletzt aktualisiert

Ein knuspriger orangeroter Kimchi-Pfannkuchen, in Stücke geschnitten, mit Soja-Dip
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
10 min
Kochzeit
15 min
Gesamt
25 min

Zutaten

  • Kimchi250 g
  • Kimchi-Saft4 EL
  • Mehl120 g
  • Reismehl2 EL
  • Wasser150 ml
  • Gochugaru (optional)1 TL
  • Frühlingszwiebel3
  • Schweinebauch (optional)100 g
  • Pflanzenöl5 EL
  • Sojasauce3 EL
  • Reisessig1 EL

Zubereitung

  1. 01

    Das hacken und die in Ringe schneiden. Das , den , das und das , das eiskalte , nach Belieben das und die zu einem lockeren Teig verrühren. Der würzt und färbt ihn.

  2. 02

    Der Teig reicht für zwei Pfannkuchen. 1½ Esslöffel vom in einer Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen.

  3. 03

    Falls verwendet wird, diesen in dünne Scheiben schneiden, die Hälfte der Scheiben in die Pfanne legen und die Hälfte des Teigs darübergießen; andernfalls einfach die Hälfte des Teigs hineingießen.

  4. 04

    Den Teig dünn bis zum Rand verstreichen und 3 bis 4 Minuten braten, bis die Unterseite knusprig und goldbraun ist.

  5. 05

    Wenden, einen weiteren Esslöffel vom am Rand entlang zugießen und die andere Seite 2 bis 3 Minuten braten, bis sie knusprig und der , falls verwendet, durchgegart und nicht mehr rosa ist. Den zweiten Pfannkuchen ebenso mit dem restlichen , und Teig zubereiten.

  6. 06

    In Stücke schneiden und mit der , verrührt mit dem , zum Dippen servieren.

Hinweise

  • Saures, übergorenes Kimchi verwenden. Frisches Kimchi ergibt einen faden Pfannkuchen; altes Kimchi ist der eigentliche Witz an der Sache.
  • Dünn verstreichen und reichlich Öl nehmen. Um die knusprigen, spitzenartigen Ränder streiten sich alle.
  • Eiskaltes Wasser hält den Teig leicht und knusprig.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
260 kcal
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
34 g
Fett
11 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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