Panzanella
Por Groceree
Também conhecido como Salada toscana de pão
Pão toscano amanhecido embebido no suco de tomates maduros de verão, rasgado e misturado com cebola roxa, pepino e manjericão, e temperado com azeite e vinagre de vinho tinto. Nasceu da economia e só vale a pena em pleno verão.
Última atualização
- Rendimento
- 4 porções
- Preparo
- 25 min
- Total
- 55 min
Ingredientes
pão rústico amanhecido300 g
tomate maduro800 g
sal1½ colher de chá
cebola roxa1
pepino1
manjericão1 maço grande
azeite de oliva extravirgem80 ml
vinagre de vinho tinto2 colher de sopa
pimenta-do-reino½ colher de chá
água (opcional)3 colher de sopa
Modo de preparo
- 01
Corte os em pedaços pequenos, coloque em uma tigela grande com o próprio suco e 1 colher de chá do e deixe por 15 minutos para soltarem mais suco.
- 02
Enquanto isso, corte a em fatias finas e deixe de molho em água fria com 1 colher de chá do por 10 minutos para suavizar a ardência; depois escorra.
- 03
Rasgue o em pedaços irregulares. Se estiver muito duro, borrife a sobre ele antes.
- 04
Corte o ao meio no comprimento e fatie, e rasgue as folhas de . Junte o , a escorrida, o e o aos .
- 05
Regue com o e o restante do , tempere com a e o restante do e misture com as mãos até o absorver os sucos. Prove e acerte o tempero.
- 06
Deixe descansar por 20 a 30 minutos antes de servir, para o amolecer, mas continuar um pouco firme.
Dicas
- Use pão bem amanhecido e os tomates mais maduros que encontrar. Pão fresco vira papa.
- Deixe descansar antes de servir; o tempo de molho é o que faz o prato.
- O pão toscano tradicional não leva sal, e é por isso que a salada é temperada com generosidade.
Informação nutricional por porção
- Calorias
- 410 kcal
- Proteínas
- 9 g
- Carboidratos
- 48 g
- Gorduras
- 20 g
Estimativa com base nos ingredientes.
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