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Choripán

Por Groceree

Chorizo fresco grelhado na brasa, aberto ao meio e colocado em um pão crocante com chimichurri. A primeira coisa que sai do fogo em todo asado argentino.

Última atualização

Um chorizo grelhado e aberto em um pão crocante, coberto com chimichurri verde
Rendimento
4 porções
Preparo
15 min
Cozimento
20 min
Total
1 h 35 min

Ingredientes

  • chorizo4
  • pão francês4
  • salsinha1 maço grande
  • dentes de alho4
  • orégano seco1 colher de sopa
  • vinagre de vinho tinto60 ml
  • azeite de oliva100 ml
  • pimenta calabresa½ colher de chá
  • sal½ colher de chá

Modo de preparo

  1. 01

    Faça o chimichurri primeiro: pique bem a e o , dissolva o no com o e a , depois misture a , o e o . Deixe descansar por pelo menos 1 hora.

  2. 02

    Grelhe o fresco sobre brasas médias por 15 a 20 minutos, virando com frequência, até ficar firme e bem cozido, sem nenhuma parte rosada por dentro. Médias, não fortes — o fresco precisa cozinhar por dentro e a gordura precisa de tempo para derreter.

  3. 03

    Não fure os chorizos. É a gordura que mantém a linguiça suculenta.

  4. 04

    Corte cada um ao comprido, quase até o fim, e abra como um livro, um corte chamado mariposa, borboleta.

  5. 05

    Volte-os à grelha com o lado cortado para baixo por 2 minutos, para tostar o interior.

  6. 06

    Abra os crocantes e aqueça-os na beirada da grelha, com o lado cortado para baixo, para que absorvam um pouco da gordura.

  7. 07

    Coloque um aberto em borboleta em cada e cubra com bastante chimichurri.

Dicas

  • Chorizo fresco, não o espanhol curado e duro. São produtos completamente diferentes, e só o fresco funciona aqui.
  • Abrir em borboleta não é só pela aparência — dobra a superfície que tosta e faz o sanduíche ficar reto.
  • O chimichurri é o único molho. Nada de ketchup, maionese ou queijo.

Informação nutricional por porção

Calorias
620 kcal
Proteínas
24 g
Carboidratos
44 g
Gorduras
38 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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