🌎 Recettes d’Amérique latineDéjeuner
Choripán
Par Groceree
Du chorizo frais grillé sur la braise, fendu en deux et glissé dans un petit pain croustillant avec du chimichurri. La première chose qui sort du feu à chaque asado argentin.
Dernière mise à jour
- Portions
- 4 portions
- Temps de préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 1 h 35 min
Ingrédients
chorizo4
petits pains4
persil plat1 grosse botte
gousses d'ail4
origan séché1 c. à s.
vinaigre de vin rouge60 ml
huile d'olive100 ml
piment en flocons½ c. à c.
sel½ c. à c.
Préparation
- 01
Préparez d'abord le chimichurri : hachez finement le et l', faites dissoudre le dans le avec l' et le , puis incorporez le , l' et l'. Laissez reposer au moins 1 heure.
- 02
Faites griller le frais sur des braises moyennes 15 à 20 minutes, en le retournant souvent, jusqu'à ce qu'il soit ferme et cuit à cœur, sans trace rosée à l'intérieur. Moyennes, pas vives : le frais doit cuire à cœur et la graisse a besoin de temps pour fondre.
- 03
Ne les piquez pas. C'est la graisse qui garde la saucisse juteuse.
- 04
Fendez chaque chorizo dans la longueur presque jusqu'au bout et ouvrez-le à plat : c'est la coupe dite mariposa, en papillon.
- 05
Remettez-les sur le gril côté coupé dessous 2 minutes pour griller l'intérieur.
- 06
Ouvrez les croustillants et réchauffez-les au bord du gril, côté coupé dessous, pour qu'ils s'imprègnent d'un peu de graisse.
- 07
Posez un ouvert en papillon dans chaque et nappez généreusement de chimichurri.
Notes
- Du chorizo frais, pas le chorizo espagnol sec et affiné. Ce sont deux produits complètement différents, et seul le frais convient ici.
- L'ouvrir en papillon n'est pas qu'une question d'allure : cela double la surface qui grille et permet au sandwich de tenir à plat.
- Le chimichurri est le seul condiment. Pas de ketchup, pas de mayonnaise, pas de fromage.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 620 kcal
- Protéines
- 24 g
- Glucides
- 44 g
- Lipides
- 38 g
Estimation à partir des ingrédients.
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