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Choripán

Di Groceree

Chorizo fresco grigliato sulla brace, aperto a metà e stretto in un panino croccante con il chimichurri. La prima cosa che esce dal fuoco a ogni asado argentino.

Ultimo aggiornamento

Un chorizo grigliato aperto in un panino croccante, coperto di chimichurri verde
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
15 min
Cottura
20 min
Totale
1 h 35 min

Ingredienti

  • chorizo4
  • panini4
  • prezzemolo1 mazzetto grande
  • spicchi d'aglio4
  • origano secco1 cucchiaio
  • aceto di vino rosso60 ml
  • olio d'oliva100 ml
  • peperoncino in fiocchi½ cucchiaino
  • sale½ cucchiaino

Preparazione

  1. 01

    Preparate prima il chimichurri: tritate finemente il e l', sciogliete il nell' con l' e il , poi incorporate il , l' e l'. Lasciatelo riposare almeno 1 ora.

  2. 02

    Grigliate il fresco sulla brace media per 15-20 minuti, girandolo spesso, finché è sodo e cotto, senza tracce di rosa all'interno. Brace media, non vivace: il fresco deve cuocere fino al centro e il grasso ha bisogno di tempo per sciogliersi.

  3. 03

    Non bucatelo. È il grasso a mantenere succosa la salsiccia.

  4. 04

    Tagliate ogni chorizo per il lungo quasi fino in fondo e apritelo a libro: è il taglio detto mariposa, farfalla.

  5. 05

    Rimettetelo sulla griglia con il lato tagliato verso il basso per 2 minuti, perché l'interno si abbrustolisca.

  6. 06

    Aprite i croccanti e scaldateli sul bordo della griglia, con il lato tagliato verso il basso, così assorbono un po' di grasso.

  7. 07

    Adagiate un aperto a farfalla in ogni e versateci sopra abbondante chimichurri.

Note

  • Chorizo fresco, non quello spagnolo stagionato e duro. Sono prodotti completamente diversi e qui funziona solo quello fresco.
  • Aprirlo a farfalla non è solo estetica: raddoppia la superficie che si abbrustolisce e fa stare il panino piatto.
  • Il chimichurri è l'unico condimento. Niente ketchup, niente maionese, niente formaggio.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
620 kcal
Proteine
24 g
Carboidrati
44 g
Grassi
38 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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