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Choripán

Von Groceree

Frische Chorizo, über Holzkohle gegrillt, der Länge nach aufgeschnitten und mit Chimichurri in ein knuspriges Brötchen gedrückt. Das Erste, was bei jedem argentinischen Asado vom Feuer kommt.

Zuletzt aktualisiert

Eine aufgeklappte gegrillte Chorizo in einem knusprigen Brötchen mit grünem Chimichurri
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
20 min
Gesamt
1 Std. 35 min

Zutaten

  • Chorizo4
  • Brötchen4
  • glatte Petersilie1 großes Bund
  • Knoblauchzehen4
  • getrockneter Oregano1 EL
  • Rotweinessig60 ml
  • Olivenöl100 ml
  • Chiliflocken½ TL
  • Salz½ TL

Zubereitung

  1. 01

    Zuerst das Chimichurri zubereiten: die und die fein hacken, das mit dem und den im auflösen, dann die , den Knoblauch und das einrühren. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

  2. 02

    Die frischen über mittlerer Glut 15 bis 20 Minuten grillen und dabei oft wenden, bis sie fest und durchgegart sind und innen nichts Rosa mehr zu sehen ist. Mittlere, keine scharfe Hitze – frische Chorizo muss durchgaren, und das Fett braucht Zeit, um auszubraten.

  3. 03

    Nicht einstechen. Das Fett hält die Wurst saftig.

  4. 04

    Jede Chorizo der Länge nach fast ganz durchschneiden und flach aufklappen – ein Schnitt, der Mariposa heißt, Schmetterling.

  5. 05

    Mit der Schnittfläche nach unten 2 Minuten zurück auf den Grill legen, damit die Innenseite Röstspuren bekommt.

  6. 06

    Die knusprigen aufschneiden und mit der Schnittfläche nach unten am Grillrand wärmen, damit sie etwas Fett aufnehmen.

  7. 07

    In jedes eine aufgeklappte legen und reichlich Chimichurri darüberlöffeln.

Hinweise

  • Frische Chorizo, nicht die harte, luftgetrocknete spanische Sorte. Das sind völlig verschiedene Produkte, und hier funktioniert nur die frische.
  • Das Aufklappen ist nicht nur Optik – es verdoppelt die Fläche, die Röstaromen bekommt, und sorgt dafür, dass das Sandwich flach liegt.
  • Chimichurri ist die einzige Beigabe. Kein Ketchup, keine Mayonnaise, kein Käse.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
620 kcal
Eiweiß
24 g
Kohlenhydrate
44 g
Fett
38 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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