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Pão sírio
Por Groceree
Também conhecido como Pita · Pão pita
Uma massa simples com fermento, aberta bem fina e assada na temperatura mais alta que o seu forno alcança, onde o vapor de dentro estufa cada pão em um bolso oco em cerca de três minutos.
Última atualização
- Rendimento
- Rende 8
- Preparo
- 1 h 30 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 1 h 45 min
Ingredientes
- farinha de trigo para pão500 g
fermento biológico seco7 g
água320 ml
azeite de oliva2 colher de sopa
açúcar refinado1 colher de chá
sal1½ colher de chá
Modo de preparo
- 01
Misture o e o na morna (cerca de 37 °C) e deixe por 5 minutos.
- 02
Junte a , o e o e sove por 10 minutos, até obter uma massa lisa e levemente macia.
- 03
Cubra e deixe em um lugar morno por 1 hora, até dobrar de volume.
- 04
Coloque uma assadeira pesada ou uma pedra para pizza no forno e aqueça na temperatura máxima, pelo menos 250 °C, por uns bons 30 minutos.
- 05
Divida a massa em 8 bolas, deixe descansar por 10 minutos, depois abra cada uma em um disco de cerca de 5 mm de espessura. A espessura uniforme importa mais que o tamanho — pontos finos impedem o pão de estufar.
- 06
Deixe os discos descansarem por mais 10 minutos.
- 07
Coloque dois ou três de cada vez sobre a assadeira quente e asse por 3 a 4 minutos, até inflarem como balões. Eles devem continuar claros, sem dourar.
- 08
Empilhe os pães imediatamente em um pano de prato limpo, para que continuem macios.
Dicas
- O forno precisa estar no máximo, com a assadeira preaquecida. O pão sírio estufa com uma rajada de vapor, e um forno moderado dá um pão achatado.
- Abra a massa por igual. Um ponto mais fino deixa o vapor escapar e o bolso nunca se forma.
- Embrulhe os pães em um pano assim que saírem do forno, ou eles endurecem como biscoito em poucos minutos.
Informação nutricional por porção
- Calorias
- 260 kcal
- Proteínas
- 8 g
- Carboidratos
- 44 g
- Gorduras
- 4 g
Estimativa com base nos ingredientes.
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