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Pain pita
Par Groceree
Aussi appelé Pita
Une pâte levée toute simple, abaissée finement et cuite à la plus haute température de votre four, où la vapeur gonfle chaque pain en une poche creuse en trois minutes environ.
Dernière mise à jour
- Portions
- Pour 8 pitas
- Temps de préparation
- 1 h 30 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 1 h 45 min
Ingrédients
- farine de force500 g
levure sèche7 g
eau320 ml
huile d'olive2 c. à s.
sucre en poudre1 c. à c.
sel1½ c. à c.
Préparation
- 01
Délayez la et le dans l' tiède (environ 37 °C) et laissez reposer 5 minutes.
- 02
Ajoutez la , le et l', et pétrissez 10 minutes pour obtenir une pâte lisse, légèrement souple.
- 03
Couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- 04
Placez une plaque épaisse ou une pierre de cuisson dans le four et préchauffez-le à la température maximale, au moins 250 °C, pendant 30 bonnes minutes.
- 05
Divisez la pâte en 8 boules, laissez-les reposer 10 minutes, puis abaissez chacune en un disque d'environ 5 mm d'épaisseur. Une épaisseur régulière compte plus que la taille : les endroits trop fins empêchent la pita de gonfler.
- 06
Laissez reposer les disques encore 10 minutes.
- 07
Faites-en glisser deux ou trois à la fois sur la plaque brûlante et faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils gonflent comme des ballons. Ils doivent rester pâles, sans dorer.
- 08
Empilez aussitôt les pitas dans un torchon propre pour qu'elles restent moelleuses.
Notes
- Le four doit être aussi chaud que possible, avec la plaque préchauffée. Une pita gonfle grâce à un coup de vapeur, et un four modéré donne un pain plat.
- Abaissez les pitas de façon régulière. Un endroit trop fin laisse s'échapper la vapeur, et la poche ne se forme jamais.
- Enveloppez-les dans un torchon dès la sortie du four, sinon elles durcissent comme des crackers en quelques minutes.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 260 kcal
- Protéines
- 8 g
- Glucides
- 44 g
- Lipides
- 4 g
Estimation à partir des ingrédients.
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