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🇰🇷 Receitas coreanasAcompanhamento

Kongnamul muchim

Por Groceree

Também conhecido como Kongnamul · Broto de soja coreano temperado

Broto de soja cozido até ficar macio, mas ainda crocante, e depois misturado com alho, cebolinha, óleo de gergelim, semente de gergelim torrada, sal e, se quiser, gochugaru. Um banchan presente em quase toda mesa coreana.

Última atualização

Um pratinho de broto de soja de cabeças amarelas temperado com gergelim, cebolinha e pimenta
Rendimento
4 porções
Preparo
5 min
Cozimento
9 min
Total
24 min

Ingredientes

  • broto de soja350 g
  • sal1 colher de chá
  • dentes de alho1
  • cebolinha1
  • óleo de gergelim1 colher de sopa
  • semente de gergelim1 colher de chá
  • gochugaru (opcional)½ colher de chá

Modo de preparo

  1. 01

    Lave o e retire as cascas soltas.

  2. 02

    Coloque o broto em uma panela com 250 ml de água e metade do , tampe, deixe ferver em fogo médio-alto e cozinhe por 5 a 6 minutos sem levantar a tampa.

  3. 03

    Escorra, guardando a água do cozimento se quiser usá-la para uma sopa, e espalhe o para esfriar por 10 minutos.

  4. 04

    Amasse o , pique bem a e toste a em uma frigideira seca até dourar. Misture com as mãos o com o , a , o , o restante do , a e o , se for usar.

  5. 05

    Sirva em temperatura ambiente ou gelado.

Dicas

  • Mantenha a panela tampada durante o cozimento; levantar a tampa cedo demais deixa o broto de soja com cheiro de grão cru.
  • Ele deve continuar crocante — não cozinhe demais.
  • A água do cozimento, temperada, vira kongnamul guk, uma sopa leve.

Informação nutricional por porção

Calorias
70 kcal
Proteínas
4 g
Carboidratos
4 g
Gorduras
4 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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