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🇰🇷 Recetas coreanasGuarnición

Kongnamul muchim

Por Groceree

También conocido como Kongnamul · Germinado de soya a la coreana

Germinado de frijol de soya hervido hasta que esté suave pero todavía crujiente, y luego mezclado con ajo, cebolla de cambray, aceite de ajonjolí, ajonjolí tostado, sal y, si quieres, gochugaru. Un banchan que aparece en casi todas las mesas coreanas.

Última actualización

Un platito de germinado de soya de cabeza amarilla sazonado con ajonjolí, cebolla de cambray y chile
Porciones
4 porciones
Preparación
5 min
Cocción
9 min
Total
24 min

Ingredientes

  • germinado de frijol de soya350 g
  • sal1 cdta
  • dientes de ajo1
  • cebolla de cambray1
  • aceite de ajonjolí1 cda
  • ajonjolí1 cdta
  • gochugaru (opcional)½ cdta

Instrucciones

  1. 01

    Enjuaga el y quítale las cascarillas sueltas.

  2. 02

    Ponlo en una olla con 250 ml de agua y la mitad de la , tapa la olla, llévala a hervor a fuego medio-alto y cuécelo de 5 a 6 minutos sin levantar la tapa.

  3. 03

    Escúrrelo, guardando el agua de cocción si la quieres para una sopa, y extiende el para que se enfríe 10 minutos.

  4. 04

    Machaca el , pica finamente la y tuesta el en un sartén sin grasa hasta que se dore. Mezcla el con las manos con el , la , el , el resto de la , el y el , si lo usas.

  5. 05

    Sírvelo a temperatura ambiente o frío.

Notas

  • Mantén la olla tapada mientras se cuece; si levantas la tapa antes de tiempo, el germinado de soya agarra un olor a crudo, a frijol.
  • Debe quedar crujiente: no lo cuezas de más.
  • El agua de cocción, sazonada, se convierte en kongnamul guk, una sopa ligera.

Información nutricional por porción

Calorías
70 kcal
Proteína
4 g
Carbohidratos
4 g
Grasas
4 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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