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Kongnamul muchim

Par Groceree

Aussi appelé Kongnamul · Pousses de soja jaune à la coréenne

Des pousses de soja jaune cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes, puis mélangées avec de l'ail, de la ciboule, de l'huile de sésame, des graines de sésame grillées, du sel et, si vous aimez, du gochugaru. Un banchan présent sur presque toutes les tables coréennes.

Dernière mise à jour

Une petite coupelle de pousses de soja à tête jaune assaisonnées de sésame, de ciboule et de piment
Portions
4 portions
Temps de préparation
5 min
Cuisson
9 min
Total
24 min

Ingrédients

  • pousses de soja jaune350 g
  • sel1 c. à c.
  • gousses d'ail1
  • ciboule1
  • huile de sésame1 c. à s.
  • graines de sésame1 c. à c.
  • gochugaru (facultatif)½ c. à c.

Préparation

  1. 01

    Rincez les et retirez les enveloppes qui s'en détachent.

  2. 02

    Mettez-les dans une casserole avec 250 ml d'eau et la moitié du , couvrez, portez à ébullition sur feu moyen-vif, puis laissez cuire 5 à 6 minutes sans soulever le couvercle.

  3. 03

    Égouttez en gardant l'eau de cuisson si vous voulez en faire une soupe, et étalez les pour les laisser refroidir 10 minutes.

  4. 04

    Écrasez l', hachez finement la et faites dorer les à sec dans une poêle. Mélangez à la main les avec l', la , l', le reste du , les et le , si vous en utilisez.

  5. 05

    Servez à température ambiante ou bien frais.

Notes

  • Gardez le couvercle pendant la cuisson : si vous le soulevez trop tôt, les pousses de soja jaune prennent une odeur de haricot cru.
  • Elles doivent rester croquantes : ne les faites pas trop cuire.
  • Assaisonnée, l'eau de cuisson devient le kongnamul guk, une soupe légère.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories
70 kcal
Protéines
4 g
Glucides
4 g
Lipides
4 g

Estimation à partir des ingrédients.

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