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🇰🇷 Koreanische RezepteBeilage

Kongnamul Muchim

Von Groceree

Auch bekannt als Kongnamul · Koreanischer Sojasprossensalat

Sojabohnensprossen, gekocht, bis sie zart, aber noch knackig sind, dann mit Knoblauch, Frühlingszwiebel, Sesamöl, geröstetem Sesam, Salz und nach Belieben Gochugaru vermengt. Eine Banchan-Beilage, die auf kaum einem koreanischen Tisch fehlt.

Zuletzt aktualisiert

Ein Schälchen Sojabohnensprossen mit gelben Köpfen, gewürzt mit Sesam, Frühlingszwiebel und Chili
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
5 min
Kochzeit
9 min
Gesamt
24 min

Zutaten

  • Sojabohnensprossen350 g
  • Salz1 TL
  • Knoblauchzehe1
  • Frühlingszwiebel1
  • Sesamöl1 EL
  • Sesamsamen1 TL
  • Gochugaru (optional)½ TL

Zubereitung

  1. 01

    Die abspülen und lose Hülsen entfernen.

  2. 02

    Mit 250 ml Wasser und der Hälfte des in einen Topf geben, zudecken, bei mittlerer bis starker Hitze aufkochen und dann 5 bis 6 Minuten garen, ohne den Deckel anzuheben.

  3. 03

    Abgießen, dabei das Kochwasser auffangen, wenn es für eine Suppe verwendet werden soll, und die ausbreiten und 10 Minuten abkühlen lassen.

  4. 04

    Den zerdrücken, die fein hacken und die in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Die mit den Händen mit , , , dem restlichen , den und nach Belieben dem vermengen.

  5. 05

    Zimmerwarm oder gekühlt servieren.

Hinweise

  • Den Deckel während des Garens geschlossen lassen; hebt man ihn zu früh an, bekommen Sojabohnensprossen einen rohen, bohnigen Geruch.
  • Sie sollen knackig bleiben – nicht zu lange kochen.
  • Gewürzt wird aus dem Kochwasser Kongnamul-guk, eine leichte Suppe.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
70 kcal
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
4 g
Fett
4 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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