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🇰🇷 Ricette coreaneContorno

Kongnamul muchim

Di Groceree

Conosciuto anche come Kongnamul · Germogli di soia alla coreana

Germogli di soia gialla lessati finché sono teneri ma ancora croccanti, poi conditi con aglio, cipollotto, olio di sesamo, semi di sesamo tostati, sale e, se vi piace, gochugaru. Un banchan presente su quasi ogni tavola coreana.

Ultimo aggiornamento

Una ciotolina di germogli di soia dalla testa gialla conditi con sesamo, cipollotto e peperoncino
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
5 min
Cottura
9 min
Totale
24 min

Ingredienti

  • germogli di soia gialla350 g
  • sale1 cucchiaino
  • spicchi d'aglio1
  • cipollotto1
  • olio di sesamo1 cucchiaio
  • semi di sesamo1 cucchiaino
  • peperoncino coreano gochugaru (facoltativo)½ cucchiaino

Preparazione

  1. 01

    Sciacquate i ed eliminate le pellicine che si staccano.

  2. 02

    Metteteli in una pentola con 250 ml d'acqua e metà del , coprite, portate a bollore a fuoco medio-alto, poi cuocete per 5-6 minuti senza sollevare il coperchio.

  3. 03

    Scolateli, tenendo da parte l'acqua di cottura se volete usarla per una zuppa, e allargate i perché si raffreddino per 10 minuti.

  4. 04

    Schiacciate l', tritate finemente il e tostate i in una padella asciutta finché sono dorati. Condite i mescolandoli con le mani insieme all', al , all', al rimasto, ai e al , se lo usate.

  5. 05

    Servite a temperatura ambiente o freddi di frigo.

Note

  • Tenete il coperchio chiuso durante la cottura: se lo sollevate troppo presto, i germogli di soia gialla prendono un odore crudo di legume.
  • Devono restare croccanti: non cuoceteli troppo.
  • L'acqua di cottura, insaporita, diventa kongnamul guk, una zuppa leggera.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
70 kcal
Proteine
4 g
Carboidrati
4 g
Grassi
4 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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