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Arroz rojo
Por Groceree
Arroz de grão longo frito até dourar e depois cozido em um purê batido de tomate, cebola e alho com caldo até ficar soltinho e cor de tijolo. O arroz que acompanha todo prato de enchiladas e feijão refrito.
Última atualização
- Rendimento
- 6 porções
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 50 min
Ingredientes
arroz de grão longo300 g
tomate3
cebola½
dentes de alho2
óleo vegetal3 colher de sopa
caldo de legumes500 ml
sal1 colher de chá
cenoura1
ervilha congelada80 g- pimenta serrano (opcional)1
coentro3 ramos
Modo de preparo
- 01
Pique grosseiramente o e a e corte a em cubinhos. Bata no liquidificador o maduro picado, a picada e os até ficar liso, depois passe pela peneira — você vai precisar de cerca de 300 ml.
- 02
Lave o em uma peneira e escorra bem. Frite o lavado e bem escorrido no em fogo médio, mexendo, por 6 a 8 minutos, até os grãos dourarem e soarem como areia.
- 03
Despeje o purê de peneirado e cozinhe, mexendo, por 3 minutos, até ser absorvido e escurecer. Enquanto isso, leve o para ferver em outra panela.
- 04
Junte o quente, o , a em cubinhos, a , a inteira, se for usar, e o . Deixe ferver, tampe bem e cozinhe em fogo mínimo por 18 minutos.
- 05
Desligue o fogo e deixe tampado por 10 minutos, depois solte os grãos com um garfo.
Dicas
- Frite o arroz até dourar antes de colocar o líquido. Isso deixa os grãos soltos e dá um sabor tostado.
- Não mexa depois de tampar, senão o arroz fica grudento.
- Deixe a pimenta inteira para dar sabor sem muito ardor.
Informação nutricional por porção
- Calorias
- 260 kcal
- Proteínas
- 5 g
- Carboidratos
- 46 g
- Gorduras
- 6 g
Estimativa com base nos ingredientes.
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