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Arroz rojo
Par Groceree
Aussi appelé Riz à la mexicaine
Du riz long grain revenu jusqu'à dorer, puis mijoté dans une purée mixée de tomate, d'oignon et d'ail avec du bouillon, jusqu'à ce qu'il soit bien détaché et rouge brique. Le riz qui accompagne chaque assiette d'enchiladas et de haricots refrits.
Dernière mise à jour
- Portions
- 6 portions
- Temps de préparation
- 10 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 50 min
Ingrédients
riz long grain300 g
tomates3
oignon½
gousses d'ail2
huile végétale3 c. à s.
bouillon de légumes500 ml
sel1 c. à c.
carotte1
petits pois surgelés80 g- piment serrano (facultatif)1
coriandre3 brins
Préparation
- 01
Coupez grossièrement les et l', et coupez la en petits dés. Mixez les mûres coupées en morceaux, l' haché et l' jusqu'à obtenir une purée lisse, puis passez-la au tamis : il vous en faut environ 300 ml.
- 02
Rincez le riz dans une passoire et égouttez-le bien. Faites revenir le riz rincé et bien égoutté dans l' sur feu moyen, en remuant, 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les soient dorés et crissent comme du sable.
- 03
Versez la purée de tamisée et faites cuire 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit absorbée et qu'elle fonce. Pendant ce temps, portez le à ébullition dans une autre casserole.
- 04
Ajoutez le chaud, le , la coupée en dés, les , le entier si vous en utilisez, et la . Portez à ébullition, couvrez hermétiquement et faites cuire 18 minutes sur feu très doux.
- 05
Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes à couvert, puis égrainez à la fourchette.
Notes
- Faites dorer le riz avant d'ajouter le liquide. Les grains restent ainsi bien séparés et prennent un goût grillé.
- Ne remuez plus une fois le couvercle posé, sinon le riz devient collant.
- Laissez le piment entier pour avoir son goût sans trop de piquant.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 260 kcal
- Protéines
- 5 g
- Glucides
- 46 g
- Lipides
- 6 g
Estimation à partir des ingrédients.
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