Arroz rojo
Di Groceree
Riso a chicco lungo tostato finché è dorato, poi cotto con il brodo in una purea frullata di pomodoro, cipolla e aglio finché è sgranato e rosso mattone. Il riso che accompagna ogni piatto di enchiladas e fagioli refritos.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- 6 porzioni
- Tempo di preparazione
- 10 min
- Cottura
- 30 min
- Totale
- 50 min
Ingredienti
riso a chicco lungo300 g
pomodori3
cipolla½
spicchi d'aglio2
olio di semi3 cucchiaio
brodo vegetale500 ml
sale1 cucchiaino
carota1
piselli surgelati80 g- peperoncino serrano (facoltativo)1
coriandolo fresco3 rametti
Preparazione
- 01
Tagliate grossolanamente i e la e tagliate la a dadini fini. Frullate i maturi tagliati a pezzi, la tritata e l' fino a ottenere una purea liscia, poi passatela al setaccio: ne servono circa 300 ml.
- 02
Sciacquate il in un colino e scolatelo bene. Tostate il sciacquato e ben scolato nell' a fuoco medio, mescolando, per 6-8 minuti, finché i chicchi diventano dorati e fanno il rumore della sabbia.
- 03
Versate la purea di setacciata e cuocete, mescolando, per 3 minuti finché è assorbita e scurisce. Nel frattempo portate a bollore il in un'altra pentola.
- 04
Aggiungete il caldo, il , la a dadini, i , il intero, se lo usate, e il . Portate a bollore, coprite bene e cuocete a fuoco minimo per 18 minuti.
- 05
Spegnete il fuoco e lasciate coperto per 10 minuti, poi sgranate con una forchetta.
Note
- Tostate il riso finché è dorato prima di aggiungere il liquido. Mantiene i chicchi separati e dà un sapore tostato.
- Non mescolate più dopo aver messo il coperchio, o diventa colloso.
- Lasciate il peperoncino intero: dà sapore senza piccare troppo.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 260 kcal
- Proteine
- 5 g
- Carboidrati
- 46 g
- Grassi
- 6 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
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