Groceree logoGroceree

🇮🇩 Receitas indonésiasAcompanhamento

Sambal oelek

Por Groceree

Também conhecido como Sambal ulek

Pimenta vermelha moída grosseiramente com sal, um pouco de açúcar e vinagre — o sambal básico de toda mesa indonésia. Frito no óleo até escurecer, para durar mais, ou mantido cru, para uma ardência mais viva.

Última atualização

Uma tigelinha de sambal de pimenta vermelha de textura grossa, ao lado de um pilão e de pimentas vermelhas frescas
Rendimento
Rende cerca de 300 ml
Preparo
10 min
Cozimento
15 min
Total
25 min

Ingredientes

  • pimenta vermelha300 g
  • dentes de alho (opcional)3
  • sal2 colher de chá
  • açúcar refinado1 colher de chá
  • vinagre de vinho branco2 colher de sopa
  • óleo vegetal3 colher de sopa
  • pasta de camarão (opcional)1 colher de chá

Modo de preparo

  1. 01

    Tire os cabinhos das e ferva-as por 5 minutos para amolecer, depois escorra bem. Assim elas se moem com facilidade e o sambal dura mais.

  2. 02

    Soque-as em um pilão com o ou pulse no processador. Oelek quer dizer moer, e a textura deve continuar grossa — nunca um purê liso.

  3. 03

    Para sambal terasi, toste a em uma frigideira seca por 1 minuto, até ficar com cheiro forte, depois soque junto com as .

  4. 04

    Descasque e amasse os , se for usar, e junte com o e o , misturando bem.

  5. 05

    Frite o sambal no em fogo médio por 8 a 10 minutos, mexendo, até escurecer e o óleo se separar. Para sambal cru, pule a fritura, guarde na geladeira e consuma em até 3 dias.

  6. 06

    Deixe esfriar e guarde em um pote limpo, coberto por uma camada fina de . Frito, ele dura um mês na geladeira.

Dicas

  • Grosso, não liso. Oelek se refere ao ato de moer, e um sambal batido até virar pasta perde a textura que faz valer a pena prepará-lo.
  • Fritar até o óleo se separar é o que faz o sambal durar e aprofunda o sabor. O sambal cru é mais picante e vivo, mas precisa ser consumido em poucos dias.
  • O sambal oelek é a base simples. Com terasi tostada ele vira sambal terasi, de sabor mais forte e fermentado, o mais usado à mesa.

Informação nutricional por porção

Calorias
40 kcal
Proteínas
1 g
Carboidratos
3 g
Gorduras
3 g

Estimativa com base nos ingredientes.

Do vídeo para a lista de compras

Viu uma receita no Instagram, TikTok ou YouTube? Compartilhe com o Groceree e os ingredientes vão para a lista que toda a casa compartilha.

  1. Encontre um vídeo de receita

    01

    Encontre um vídeo de receita

    Qualquer receita no Instagram, TikTok, YouTube ou em um site.

  2. Encontre um vídeo de receita

    Groceree iconGroceree
    02

    Compartilhe com o Groceree

    Toque em Compartilhar e escolha o Groceree. O app lê a receita para você.

  3. A receita está no app
    03

    A receita está no app

    Ingredientes, quantidades e passos, pronta para cozinhar.

  4. Escolha o que você precisa
    04

    Escolha o que você precisa

    Desmarque o que já tem no armário e adicione o resto.

  5. Está na lista compartilhada
    05

    Está na lista compartilhada

    Organizada por corredor, em todos os celulares da casa, em tempo real.

Mais receitas indonésias