Syltede citroner

Vask et glas på 1 liter og låget i varmt sæbevand, skyl dem, og tør dem i ovnen ved 120 °C i 10 minutter; lad glasset køle af. Skrub citronerne. Skær hver citron i kvarte fra toppen, men stop cirka 1 cm fra bunden, så de stadig hænger sammen.

Åbn hver citron, og kom en generøs spiseskefuld salt ind i den.

Kom et lag salt i bunden af det steriliserede glas, og pres så citronerne tæt ned i det, så de mases og afgiver saft. Stik laurbærbladene, de sorte peberkorn og kanelstangen ned imellem dem.

Pres saften af de ekstra citroner, og hæld den i, til de pakkede citroner er helt dækket, og luk så glasset.

Lad glasset stå ved stuetemperatur i 3-4 uger, og vend det med få dages mellemrum, til skallen er blød og gennemsigtig.

Når du skal bruge dem, så skyl et stykke, skrab frugtkødet ud, og skær skallen i skiver. Opbevar glasset i køleskabet, når det er åbnet.