Pulla

Deeg

• sterke bloem600 g
• melk300 ml
• gedroogde gist7 g
• fijne kristalsuiker100 g
• gemalen kardemom2 tl
• eieren1
• boter100 g
• zout1 tl

Afmaken

• eieren1
• parelsuiker3 el
• amandelschaafsel30 g

1. 01

   Haal de boter uit de koelkast, zodat hij zacht wordt, en verwarm de melk tot hij net lauwwarm is.

2. 02

   Roer de gist door de warme melk, voeg dan de suiker, de gemalen kardemom, het ei, het zout en het grootste deel van de bloem toe en kneed 5 minuten.

3. 03

   Kneed de zachte boter er beetje bij beetje door en kneed nog 10 minuten, tot het deeg glad en elastisch is. Voeg alleen bloem toe als het deeg echt plakt.

4. 04

   Laat 1 uur rijzen, tot het deeg in volume is verdubbeld.

5. 05

   Verdeel het deeg in drie stukken, rol elk stuk uit tot een lange streng en vlecht de strengen; vouw de uiteinden eronder.

6. 06

   Laat de vlecht 30 tot 45 minuten rijzen op een met bakpapier beklede bakplaat, tot hij mooi bol staat. Verwarm de oven intussen voor op 200 °C.

7. 07

   Klop het tweede ei los en bestrijk de vlecht ermee, en bestrooi hem dan met de parelsuiker en het amandelschaafsel.

8. 08

   Bak 20 tot 25 minuten, tot het brood diep goudbruin is. Laat afkoelen onder een doek, zodat de korst zacht blijft.