Pulla

Dej

• stærkt hvedemel600 g
• mælk300 ml
• tørgær7 g
• strøsukker100 g
• stødt kardemomme2 tsk
• æg1
• smør100 g
• salt1 tsk

Til sidst

• æg1
• perlesukker3 spsk
• mandelflager30 g

1. 01

   Tag smørret ud af køleskabet, så det bliver blødt, og lun mælken, til den lige akkurat er lunken.

2. 02

   Rør gæren ud i den lune mælk, tilsæt så sukker, kardemomme, æg, salt og det meste af melet, og ælt i 5 minutter.

3. 03

   Ælt det bløde smør i lidt ad gangen, og ælt i 10 minutter mere, til dejen er glat og elastisk. Tilsæt kun mere af melet, hvis dejen virkelig klistrer.

4. 04

   Lad dejen hæve i 1 time, til den er fordoblet.

5. 05

   Del dejen i tre, rul hver del til en lang pølse, og flet dem sammen, og stik enderne ind under fletningen.

6. 06

   Lad fletningen efterhæve på en bageplade med bagepapir i 30-45 minutter, til den er pustet op. Tænd imens ovnen på 200 °C.

7. 07

   Pisk det andet æg sammen, og pensl fletningen med det, og drys så perlesukker og mandelflager over.

8. 08

   Bag i 20-25 minutter, til brødet er dybt gyldent. Lad det køle af under et viskestykke, så skorpen forbliver blød.