🌍 Ricette nordicheSpuntino
Pulla
Di Groceree
Conosciuto anche come Nisu · Pane dolce finlandese al cardamomo
Il pane dolce finlandese profumato al cardamomo, fatto a treccia, spennellato con l'uovo e cosparso di granella di zucchero e mandorle. Si mangia con il caffè, cioè, in Finlandia, di continuo.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- 12 porzioni
- Tempo di preparazione
- 40 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 2 h 45 min
Ingredienti
Impasto
- farina di forza600 g
latte300 ml
lievito di birra secco7 g
zucchero semolato100 g- cardamomo in polvere2 cucchiaino
uova1
burro100 g
sale1 cucchiaino
Per finire
- uova1
- granella di zucchero3 cucchiaio
mandorle a lamelle30 g
Preparazione
- 01
Togliete il dal frigo perché si ammorbidisca e scaldate il finché è appena tiepido.
- 02
Sciogliete il nel tiepido, poi aggiungete lo zucchero, il , l', il e quasi tutta la e impastate per 5 minuti.
- 03
Incorporate il ammorbidito un po' alla volta e impastate per altri 10 minuti, finché l'impasto è liscio ed elastico. Aggiungete altra solo se è davvero appiccicoso.
- 04
Lasciate lievitare per 1 ora, finché raddoppia.
- 05
Dividete l'impasto in tre parti, allungate ciascuna in un lungo filoncino e intrecciateli, ripiegando le estremità sotto la treccia.
- 06
Lasciate lievitare su una teglia foderata per 30-45 minuti, finché è ben gonfia. Nel frattempo scaldate il forno a 200 °C.
- 07
Sbattete il secondo e spennellatelo sulla treccia, poi cospargetela con la e le .
- 08
Infornate per 20-25 minuti, finché è ben dorata. Lasciatela raffreddare sotto un canovaccio, così la crosta resta morbida.
Note
- I finlandesi si aspettano il cardamomo macinato al momento: pestate nel mortaio i semi di circa 20 bacche e usateli al posto del cardamomo in polvere in barattolo. La differenza si sente subito.
- Incorporate il burro quando l'impasto si è già formato. Se lo aggiungete all'inizio, avvolge la farina e impedisce al glutine di svilupparsi.
- Con lo stesso impasto si fanno i korvapuusti, le girelle alla cannella finlandesi, e i panini di pulla per ogni pausa caffè.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 320 kcal
- Proteine
- 8 g
- Carboidrati
- 49 g
- Grassi
- 10 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
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