Koulourakia

Rasp de schil van de sinaasappel fijn en pers er 60 ml sap uit. Klop de boter op kamertemperatuur met de suiker licht en luchtig en klop er dan 2 van de eieren, de sinaasappelschil, het sinaasappelsap en het vanille-extract door.

Meng de bloem, het bakpoeder en het zuiveringszout en werk dit door het botermengsel tot een zacht deeg dat niet aan je handen plakt. Zet het deeg 20 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Rol stukjes deeg ter grootte van een walnoot tot slierten van ongeveer 15 cm lang.

Vouw elke sliert dubbel en draai hem tot een vlechtje, of rol hem op tot een slakkenhuisje of een S-vorm, en leg de koekjes op beklede bakplaten.

Klop het overgebleven ei los, bestrijk de koekjes ermee en bestrooi ze met het sesamzaad, als je dat gebruikt.

Bak 15 tot 20 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op een rooster.