Koulourakia

Ralla fina la piel de la naranja y exprime 60 ml de su zumo. Bate la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que esté pálida y esponjosa; después incorpora batiendo 2 de los huevos, la ralladura de naranja, el zumo de naranja y la vainilla.

Mezcla la harina, la levadura química y el bicarbonato, e incorpóralos a la crema de mantequilla hasta obtener una masa blanda que no se pegue a las manos. Refrigérala 20 minutos.

Calienta el horno a 180 °C. Con porciones de masa del tamaño de una nuez, haz cordones de unos 15 cm de largo.

Dobla cada cordón por la mitad y retuércelo en forma de trenza, o enróllalo en espiral como un caracol o en forma de S, y ve colocándolos en bandejas de horno forradas.

Bate el huevo restante, pinta las galletas con él y espolvoréalas con las semillas de sésamo, si las usas.

Hornéalas de 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas. Déjalas enfriar sobre una rejilla.