Koulourakia

Rale bem fino a casca da laranja e esprema 60 ml do suco. Bata a manteiga, em temperatura ambiente, com o açúcar até obter um creme claro e fofo, depois junte, sem parar de bater, 2 dos ovos, as raspas de laranja, o suco de laranja e a baunilha.

Misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o bicarbonato e incorpore ao creme até obter uma massa macia que não grude nas mãos. Leve à geladeira por 20 minutos.

Aqueça o forno a 180 °C. Enrole porções do tamanho de uma noz em cordões de cerca de 15 cm de comprimento.

Dobre cada cordão ao meio e torça em uma trança, ou enrole em espiral, em forma de caracol ou de S, e coloque em assadeiras forradas.

Bata o ovo restante, pincele sobre os biscoitos e polvilhe com a semente de gergelim, se for usar.

Asse por 15 a 20 minutos, até dourar. Deixe esfriar sobre uma grade.