Koulourakia

Riv skallen af appelsinen fint, og pres 60 ml saft ud af den. Pisk det stuetempererede smør med sukkeret, til det er lyst og luftigt, og pisk så 2 af æggene, appelsinskallen, appelsinsaften og vaniljeekstrakten i.

Bland hvedemelet, bagepulveret og natronen, og arbejd det ind i smørblandingen til en blød dej, der ikke klistrer til hænderne. Stil dejen på køl i 20 minutter.

Tænd ovnen på 180 °C. Rul stykker på størrelse med en valnød til strenge på cirka 15 cm.

Fold hver streng på midten, og sno den til en fletning, eller rul den op til en snegl eller et S, og læg dem på bageplader med bagepapir.

Pisk det sidste æg, pensl småkagerne med det, og drys med sesamfrøene, hvis du bruger dem.

Bag dem i 15-20 minutter, til de er gyldne. Lad dem køle af på en rist.