Koulourakia

Riv skallet av appelsinen fint og press ut 60 ml av saften. Pisk det romtempererte smøret med strøsukkeret til det er lyst og luftig, og pisk så inn 2 av eggene, appelsinskallet, appelsinsaften og vaniljeekstrakten.

Bland hvetemelet, bakepulveret og natronet, og arbeid det inn i smørblandingen til en myk deig som ikke kleber seg til hendene. Sett deigen kaldt i 20 minutter.

Sett ovnen på 180°C. Rull biter på størrelse med en valnøtt til pølser på rundt 15 cm.

Brett hver pølse på midten og tvinn den til en flette, eller rull den til en snegle eller en S, og legg dem på stekebrett kledd med bakepapir.

Pisk sammen det siste egget, pensle kjeksene med det og dryss eventuelt over sesamfrøene.

Stek i 15 til 20 minutter til de er gylne. Avkjøl på rist.