Koulourakia

Ralla finamente la cáscara de la naranja y exprime 60 ml de su jugo. Bate la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que esté pálida y esponjosa; luego incorpora batiendo 2 de los huevos, la ralladura de naranja, el jugo de naranja y la vainilla.

Mezcla la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato, e intégralos a la mezcla acremada hasta formar una masa suave que no se pegue a las manos. Refrigera 20 minutos.

Calienta el horno a 180 °C. Toma porciones del tamaño de una nuez y forma tiras de unos 15 cm de largo.

Dobla cada tira a la mitad y tuércela en forma de trenza, o enróllala en forma de caracol o de S, y acomódalas en charolas para hornear forradas.

Bate el huevo restante, barniza las galletas y espolvoréalas con el ajonjolí, si lo usas.

Hornéalas de 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas. Déjalas enfriar sobre una rejilla.