Koulourakia

Râpez finement le zeste de l'orange et pressez-en 60 ml de jus. Battez le beurre, à température ambiante, avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, puis incorporez en battant 2 des œufs, le zeste d'orange, le jus d'orange et la vanille.

Mélangez la farine, la levure chimique et le bicarbonate, puis incorporez-les au mélange crémeux pour obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux mains. Réservez 20 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180 °C. Roulez des morceaux de pâte de la taille d'une noix en boudins d'environ 15 cm de long.

Pliez chaque boudin en deux et torsadez-le en tresse, ou enroulez-le en escargot ou en S, puis déposez-les sur des plaques recouvertes de papier cuisson.

Battez l'œuf restant, badigeonnez-en les biscuits et parsemez de graines de sésame, si vous en utilisez.

Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir sur une grille.