Groceree logoGroceree

🇧🇷 Braziliaanse receptenSnack

Coxinha

Door Groceree

De Braziliaanse kroket in druppelvorm: draadjes kip en roomkaas (in Brazilië catupiry) in een deeg dat in de kippenbouillon zelf wordt gekookt, gevormd als een kippenboutje en krokant gefrituurd.

Laatst bijgewerkt

Goudbruine coxinha in druppelvorm, één opengebroken zodat je de draadjes kip en de roomkaas ziet
Porties
Voor ongeveer 20 stuks
Voorbereiding
1 u
Kooktijd
25 min
Totaal
1 u 25 min

Ingrediënten

Vulling

  • kipfilets500 g
  • kippenbouillon750 ml
  • ui1
  • teentjes knoflook3
  • tomatenpuree1 el
  • roomkaas150 g
  • platte peterselie3 el
  • olijfolie2 el
  • zout

Deeg en paneerlaag

  • bloem350 g
  • boter30 g
  • eieren2
  • paneermeel200 g
  • zonnebloemolie1 l

Bereiding

Vulling

  1. 01

    Pocheer de 15 minuten in de , tot ze gaar zijn zonder roze in het midden, haal ze eruit en pluk ze fijn uit elkaar. Bewaar elke druppel van de .

  2. 02

    Snipper de , pers de en hak de . Bak de en de in de , voeg de toe en bak 1 minuut mee, en schep dan de kip en de erdoor. Breng op smaak met en laat afkoelen.

Deeg

  1. 03

    Meet 600 ml van de bewaarde af in een pan, voeg de toe en breng aan de kook tot het flink borrelt.

  2. 04

    Stort alle in één keer erin en klop hard met een houten lepel. In minder dan 1 minuut komt het samen tot een bal.

  3. 05

    Blijf het deeg 3 minuten op laag vuur bewerken tot het glad is en netjes loslaat van de pan, stort het dan op het werkblad en kneed tot het koel genoeg is om vast te pakken.

Vormen en frituren

  1. 06

    Druk een bal deeg zo groot als een golfbal plat in je handpalm, leg er een lepel en een klein stukje op en vouw het deeg dicht.

  2. 07

    Rol de onderkant rond en trek de bovenkant tot een punt, zodat het eruitziet als een klein kippenboutje.

  3. 08

    Klop de los. Rol elke coxinha door het ei en daarna door het .

  4. 09

    Verhit de tot 175 °C in een diepe pan met een dikke bodem — minstens 5 cm diep en niet meer dan half vol. Frituur de coxinhas een paar tegelijk 4 tot 5 minuten, tot ze diep goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en eet ze heet.

Tips

  • Het deeg wordt gemaakt met de kippenbouillon, niet met water of melk. Daardoor smaakt een coxinha helemaal door naar kip.
  • Klop de bloem in één keer door het kokende vocht. Voeg je hem geleidelijk toe, dan krijg je klontjes die er nooit meer uitgaan.
  • Vorm ze terwijl het deeg nog warm is. Koud deeg scheurt langs de naad en barst open in de olie.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
580 kcal
Eiwit
24 g
Koolhydraten
50 g
Vet
32 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Braziliaanse recepten