Groceree logoGroceree

🇧🇷 Ricette brasilianeSpuntino

Coxinha

Di Groceree

La crocchetta a goccia del Brasile: pollo sfilacciato e formaggio spalmabile (in Brasile il catupiry) dentro un impasto cotto nel brodo stesso del pollo, modellata a imitare una coscia e fritta fino a renderla croccante.

Ultimo aggiornamento

Coxinha dorate a forma di goccia, una aperta a mostrare il pollo sfilacciato e il formaggio spalmabile
Porzioni
Per circa 20 pezzi
Tempo di preparazione
1 h
Cottura
25 min
Totale
1 h 25 min

Ingredienti

Ripieno

  • petti di pollo500 g
  • brodo di pollo750 ml
  • cipolla1
  • spicchi d'aglio3
  • concentrato di pomodoro1 cucchiaio
  • formaggio spalmabile150 g
  • prezzemolo3 cucchiaio
  • olio d'oliva2 cucchiaio
  • sale

Impasto e panatura

  • farina 00350 g
  • burro30 g
  • uova2
  • pangrattato200 g
  • olio di semi1 l

Preparazione

Ripieno

  1. 01

    Lessate il nel brodo per 15 minuti, finché è cotto senza tracce di rosa al centro, poi toglietelo e sfilacciatelo finemente. Conservate ogni goccia di brodo.

  2. 02

    Tritate finemente la , schiacciate l' e tritate il . Soffriggete la e l' nell', aggiungete il e cuocete per 1 minuto, poi incorporate il e il . e lasciate raffreddare.

Impasto

  1. 03

    Versate 600 ml del tenuto da parte in una pentola con il e portate a bollore pieno.

  2. 04

    Versate tutta la in una volta e sbattete con forza con un cucchiaio di legno. In meno di 1 minuto l'impasto si raccoglie in una palla.

  3. 05

    Continuate a lavorarlo a fuoco basso per 3 minuti, finché è liscio e si stacca bene dalle pareti della pentola, poi rovesciatelo sul piano e impastatelo finché si è raffreddato abbastanza da poterlo maneggiare.

Formatura e frittura

  1. 06

    Appiattite nel palmo una pallina d'impasto grande come una pallina da golf, mettete al centro un cucchiaio di e un pezzetto di e richiudetela.

  2. 07

    Arrotondate la base e tirate la cima a punta, così che sembri una piccola coscia di pollo.

  3. 08

    Sbattete le . Passate ogni coxinha nell'uovo, poi nel .

  4. 09

    Scaldate l' a 175°C in una pentola profonda dal fondo spesso, con almeno 5 cm d'olio e piena al massimo a metà. Friggete le coxinha poche alla volta per 4-5 minuti, finché sono ben dorate. Scolatele su carta da cucina e mangiatele calde.

Note

  • L'impasto si fa con il brodo di pollo, non con acqua o latte. È questo che dà alla coxinha il sapore di pollo fino in fondo.
  • Versate la farina nel liquido bollente tutta in una volta. Aggiungendola poco alla volta si formano grumi che non se ne vanno più.
  • Formatele finché l'impasto è ancora tiepido. L'impasto freddo si crepa lungo la chiusura e scoppia nell'olio.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
580 kcal
Proteine
24 g
Carboidrati
50 g
Grassi
32 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

Dal video alla lista della spesa

Hai visto una ricetta su Instagram, TikTok o YouTube? Condividila con Groceree e gli ingredienti finiscono nella lista che tutta la casa condivide.

  1. Trova un video di ricetta

    01

    Trova un video di ricetta

    Qualsiasi ricetta su Instagram, TikTok, YouTube o un sito.

  2. Trova un video di ricetta

    Groceree iconGroceree
    02

    Condividila con Groceree

    Tocca Condividi e scegli Groceree. L’app legge la ricetta per te.

  3. La ricetta è nell’app
    03

    La ricetta è nell’app

    Ingredienti, quantità e passaggi, pronta da cucinare.

  4. Scegli cosa ti serve
    04

    Scegli cosa ti serve

    Deseleziona quello che hai già in dispensa e aggiungi il resto.

  5. È nella lista condivisa
    05

    È nella lista condivisa

    Ordinata per corsia, su ogni telefono di casa, in tempo reale.

Altre ricette brasiliane