Groceree logoGroceree

🇧🇷 Brasilialaiset reseptitVälipala

Coxinha

Tekijä: Groceree

Brasilian pisaranmuotoinen kroketti: revittyä kanaa ja tuorejuustoa (Brasiliassa catupiryä) taikinan sisällä, joka keitetään itse kanaliemessä, muotoillaan koipea muistuttavaksi ja uppopaistetaan rapeaksi.

Päivitetty viimeksi

Kullanruskeita pisaranmuotoisia coxinhoja, joista yksi on murrettu auki niin, että revitty kana ja tuorejuusto näkyvät
Annokset
Noin 20 kappaletta
Valmistelu
1 h
Kypsennys
25 min
Yhteensä
1 h 25 min

Ainekset

Täyte

  • kanafileet500 g
  • kanaliemi750 ml
  • sipuli1
  • valkosipulinkynnet3
  • tomaattipyree1 rkl
  • tuorejuusto150 g
  • lehtipersilja3 rkl
  • oliiviöljy2 rkl
  • suola

Taikina ja leivitys

  • vehnäjauho350 g
  • voi30 g
  • kananmunat2
  • korppujauho200 g
  • kasviöljy1 l

Ohjeet

Täyte

  1. 01

    Hauduta 15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä eikä keskeltä ole enää punertavaa, nosta ne sitten pois ja revi hienoksi. Säästä kanaliemi viimeistä tippaa myöten.

  2. 02

    Hienonna , murskaa ja hienonna . Paista sipulia ja valkosipulinkynsiä , lisää ja kypsennä 1 minuutti, käännä sitten joukkoon kana ja . Mausta ja anna jäähtyä.

Taikina

  1. 03

    Mittaa 600 ml säästettyä kattilaan kanssa ja kuumenna voimakkaasti kiehuvaksi.

  2. 04

    Kaada kaikki joukkoon kerralla ja vatkaa voimakkaasti puulusikalla. Taikina kokoontuu palloksi alle 1 minuutissa.

  3. 05

    Jatka taikinan käsittelyä miedolla lämmöllä 3 minuuttia, kunnes se on sileää ja irtoaa siististi kattilan reunoista, kumoa se sitten alustalle ja vaivaa, kunnes se on jäähtynyt sen verran, että sitä voi käsitellä.

Muotoilu ja paistaminen

  1. 06

    Litistä golfpallon kokoinen pala taikinaa kämmenelläsi, laita keskelle lusikallinen ja pieni pala ja sulje taikina.

  2. 07

    Pyöristä pohja ja vedä yläosa suippoon kärkeen, niin että coxinha näyttää pieneltä koivelta.

  3. 08

    Vatkaa . Kierrätä jokainen coxinha ensin kananmunassa ja sitten .

  4. 09

    Kuumenna 175 °C:seen syvässä, paksupohjaisessa kattilassa – öljyä pitää olla vähintään 5 cm, ja kattila saa olla korkeintaan puolillaan. Paista coxinhoja muutama kerrallaan 4–5 minuuttia, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita. Valuta talouspaperilla ja syö kuumina.

Vinkit

  • Taikina tehdään kanaliemeen, ei veteen tai maitoon. Sen ansiosta coxinha maistuu kanalta läpikotaisin.
  • Vatkaa vehnäjauho kiehuvaan nesteeseen kerralla. Vähitellen lisättynä siihen jää paakkuja, jotka eivät koskaan häviä.
  • Muotoile coxinhat, kun taikina on vielä lämmintä. Kylmä taikina halkeaa saumasta ja ratkeaa öljyssä.

Ravintosisältö annosta kohden

Kalorit
580 kcal
Proteiini
24 g
Hiilihydraatit
50 g
Rasva
32 g

Arvio ainesten perusteella.

Videosta ostoslistaksi

Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.

  1. Etsi reseptivideo

    01

    Etsi reseptivideo

    Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.

  2. Etsi reseptivideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Jaa se Grocereehen

    Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.

  3. Resepti on sovelluksessa
    03

    Resepti on sovelluksessa

    Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.

  4. Valitse mitä tarvitset
    04

    Valitse mitä tarvitset

    Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.

  5. Se on jaetulla listalla
    05

    Se on jaetulla listalla

    Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.

Brasilialaiset reseptit — kokeile myös näitä