Lángos

Schil de aardappelen, kook ze zacht, giet ze af en stamp ze glad; laat ze daarna afkoelen tot ze lauw zijn.

Verwarm de melk tot lauw, roer de gist en de suiker erdoor en laat 5 minuten staan.

Meng dit met de bloem, de gestampte aardappelen en het zout en kneed tot een zacht, licht plakkerig deeg. De aardappelen maken het deeg mals.

Laat 1 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.

Pers de teentjes knoflook en meng ze met het water en een snuf zout.

Verdeel het deeg in 6 stukken. Wrijf je handen in met een beetje van de zonnebloemolie en trek elk stuk uit tot een rondje van ongeveer 20 cm doorsnee, in het midden dunner dan aan de rand.

Verhit de rest van de zonnebloemolie in een brede, diepe pan tot 180 °C; de olie moet ongeveer 2 cm diep staan. Laat elke lángos van je af in de olie glijden en bak 1 tot 2 minuten per kant, tot hij opgebold en goudbruin is. Laat uitlekken op keukenpapier.

Bestrijk de lángos nog heet met het knoflookwater, smeer de zure room erover en strooi er een flinke berg geraspte kaas op.

Eet ze meteen op, nu ze nog krokant zijn.