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🌍 Ricette dell’Europa dell’EstSpuntino

Lángos

Di Groceree

Conosciuto anche come Pane fritto ungherese

Un impasto lievitato con le patate, allargato sottile e fritto finché si gonfia, spennellato con acqua all'aglio e ricoperto di panna acida e formaggio grattugiato. Lo spuntino ungherese delle spiagge e dei mercati.

Ultimo aggiornamento

Un grande pane piatto fritto, gonfio e dorato, ricoperto di panna acida e formaggio grattugiato
Porzioni
Per 6 lángos
Tempo di preparazione
30 min
Cottura
40 min
Totale
2 h 10 min

Ingredienti

  • farina 00400 g
  • patate farinose200 g
  • lievito di birra secco7 g
  • latte200 ml
  • zucchero semolato1 cucchiaino
  • sale1½ cucchiaino
  • olio di semi1 l
  • spicchi d'aglio4
  • acqua3 cucchiaio
  • panna acida250 ml
  • formaggio grattugiato150 g

Preparazione

  1. 01

    Sbucciate la , lessatela finché è tenera, scolatela e schiacciatela fino a ottenere un purè liscio, poi lasciatela intiepidire.

  2. 02

    Intiepidite il , unite il e lo e lasciate riposare per 5 minuti.

  3. 03

    Mescolate con la , la patata schiacciata e il e impastate fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. È la patata a renderlo tenero.

  4. 04

    Lasciate lievitare per 1 ora, finché raddoppia di volume.

  5. 05

    Schiacciate l' e mescolatelo con l' e un pizzico di .

  6. 06

    Dividete l'impasto in 6 pezzi. Con le mani unte con un po' di , allargate ciascun pezzo in un disco di circa 20 cm di diametro, più sottile al centro che sul bordo.

  7. 07

    Scaldate il resto dell' a 180 °C in una padella larga e profonda, per un'altezza di circa 2 cm. Fate scivolare dentro ogni lángos allontanandolo da voi e friggetelo per 1-2 minuti per lato, finché è gonfio e dorato, poi scolatelo su carta da cucina.

  8. 08

    Ancora caldo, spennellatelo con l'acqua all', spalmatelo di e ricopritelo abbondantemente di .

  9. 09

    Mangiatelo subito, finché è croccante.

Note

  • Allargate l'impasto a mano con le dita unte invece di usare il mattarello: così mantiene la consistenza ariosa.
  • Sottile al centro e spesso sui bordi, così il centro diventa croccante e il bordo si gonfia.
  • L'acqua all'aglio va per prima. Aglio, poi panna acida, poi formaggio: è questo l'ordine ungherese.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
630 kcal
Proteine
16 g
Carboidrati
61 g
Grassi
35 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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