Lángos

Skræl kartoflen, kog den, til den er mør, hæld vandet fra, og mos den helt glat. Lad den køle af, til den er lunken.

Lun mælken, til den er lunken, rør tørgæren og sukkeret i, og lad det stå i 5 minutter.

Bland det med hvedemelet, den moste kartoffel og saltet, og ælt til en blød, let klistret dej. Det er kartoflen, der gør den mør.

Lad dejen hæve i 1 time, til den er fordoblet.

Knus hvidløget, og bland det med vandet og en knivspids salt.

Del dejen i 6 stykker. Gnid hænderne med lidt af den neutrale olie, og træk hvert stykke ud til en rund plade på cirka 20 cm i diameter, tyndere i midten end ude ved kanten.

Varm resten af den neutrale olie op til 180 °C i en bred, dyb pande, så den står cirka 2 cm højt. Lad hver lángos glide ned i olien væk fra dig, og steg den i 1-2 minutter på hver side, til den er hævet og gylden. Lad den dryppe af på køkkenrulle.

Pensl med hvidløgsvandet, mens de er varme, smør creme fraiche på, og læg en god bunke af den revne ost ovenpå.

Spis dem med det samme, mens de er sprøde.